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Mr B

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Hola, soy Mr B, un apasionado por la comida gourmet y un amante de la cerveza. Me gustan todas las nacionales, artesanales, internacionales, Ales, Lagers, ¡¡todas!! No tengo una favorita porque pienso que la cerveza favorita no existe, la cerveza favorita depende del momento en el que estes. Soy dueño oficial del primer restaurante Británico Gastropub en Colombia, el mejor más aclamado, mi casa y la casa de todos: The Monkey House.

Martes, 01 Enero 2019 12:20

The Monkey House

 

 

El Primer Restaurante Británico GastroPub en Colombia 

Hola, soy Mr B, el dueño oficial del primer restaurante Británico Gastropub en Colombia llamado The Monkey house. Nos emociona que leas este blog, está pensado para personas como tú que quieren conocernos y saber más de nosotros. Soy el mico más cool de Bogotá (aunque muchos lo quieran imitar, aunque nos alaga eso, quiere decir que lo estamos haciendo bien) y te contaré hoy nuestra historia para que nos conozcas y sepas mucho más de nosotros. Esta idea nace en el 2007 cuando éramos solo un Pub, es decir un lugar en donde vendíamos la mayor cantidad de cervezas de botella y barril acompañado de algunos platos para compartir.

 

Desde entonces hemos sido reconocidos por nuestra autenticidad y excelencia en el ámbito gastronómico y cervecero. Las personas que nos visitaban siempre nos decían que debíamos ampliar nuestro pub porque realmente era un rincón de Londrés en Bogotá, y fue allí como tres años más tarde nos transformamos en un Gastropub, un restaurante que marida comida gourmet con la más variada oferta de cervezas llamado The Monkey House, la casa de todos.

El Gastropub es un concepto británico, que nació en el año 1991 cuando “The Eagle” en Clerkenwell en el centro de Londres abrió, fusionando comida sofisticada con la oferta de un pub tradicional. Se hizo famoso con los chefs como Gordon Ramsey y Jamie Oliver, dos grandes influyentes en nuestra carta.

Aquí puedes encontrar todas las delicias londinenses que te puedas imaginar. Cada uno de nuestros platos tienen arte, ciencia y un poco de magia para que tu paladar se deleite ante los miles de sabores que podemos darte.

 

Hasta ahora nuestro principal objetivo es que le des a la cerveza un lugar en la mesa, es un acompañamiento perfecto beneficioso para la salud si no la tomas en exceso. Nosotros queremos que vengas y sientas la atmósfera londinense desde la música hasta la decoración ha sido pensada para que te sientas en Inglaterra, como nosotros lo hacemos cada vez que entramos aquí.

Solo nos queda por decirte que si estás leyendo esto es porque estás interesado en nuestro lugar y extendemos nuestra invitación a que vengas a #PasarlaMonkey.

 

 

Martes, 01 Agosto 2017 12:16

¡Aquí hay mucho sabor!

Inspiración

¿Saben de dónde viene nuestra inspiración?... Sí, de ese mismo lugar donde casi siempre parece que hace un poco de frío y sus paisajes son de esos que miras varias veces, tomas una foto con tus ojos y guardas la imagen en tus párpados para que nunca los olvides. De allí mismo viene nuestra inspiración la bella Inglaterra.

 

Llegar a Colombia fue todo un riesgo, me habían hablado de aquel país donde los sabores se conocen realmente y no solo eso, nunca había estado con estas personas, las más amables, bellas y carismáticas del planeta. Y su amor incondicional me hizo quedarme y querer compartir con ellos todo lo que yo conocía.

 

Nuestra cocina tiene muchas características distintivas propias, pero también adoptó mucho de todo el mundo debido a la importación de ingredientes e ideas de lugares como la India, China, África, el Caribe, Francia e Italia durante la época del Imperio Británico y como resultado de la inmigración de la posguerra.

 

La tradición nos dice que trabajemos con productos naturales, tratamos de hacerlo, todas nuestras especias son especialmente escogidas para que cada uno de los platos tengan la frescura necesaria.

Entre la comida tradicional de Inglaterra se encuentran los guisados, pescados, caldos, verduras al vapor, pan, queso entre otros. Lo más común son las tartas rellenas de carne, que se remontan a la Edad Media, en otro Blog les contaré esa historia.

 

La masa de hojaldre se usa en pasteles calientes, fríos, en platos dulces y salados, son una muestra clara de tradición inglesa. Pero los pescados y mariscos son bien aprovechados. La cerveza cuenta como ingrediente en algunas preparaciones, pero sobre todo acompaña a los platos para que halla una explosión de sabores en tu boca.   

Esta es la esencia de nuestra cocina, para perfeccionar nuestros sabores. Todos los días buscamos tendencias, estrategias para enriquecer una vez más la cocina. Viajamos a diferentes lugares, visitamos culturas y exploramos sensaciones diferentes para que vengas y pruebes nuevas emociones en un solo bocado.

Ven y #PásalaMonkey.  

 

Domingo, 01 Noviembre 2020 12:16

La cerveza No tiene vencimiento

Hay alimentos como el pescado, la carne, el pollo, la leche entre otros que están expuestos a la acción de bacterias patógenas es decir necesitan una fecha de vencimiento porque al consumo después de la fecha pueden hacer mucho daño al cuerpo. Sin embargo, la cerveza este líquido milenario, delicioso, que está envasada, con alcohol y fermentada con levaduras, ella, no caduca; Se indica una fecha de duración mínima o consumo preferente. La cerveza tiene la capacidad de evolucionar y en algunas ocasiones lo hace de la mejor manera.

Aquí te explicamos un poco más la diferencia entre fecha de caducidad o vencimiento y fecha de duración mínima o consumo preferente:

Fecha de caducidad o vencimiento: a partir de día en  que un producto alimenticio puede presentar un peligro para la salud

Fecha de duración mínima o consumo preferente: si se supera esta fecha el producto quizá no ofrezca todas sus cualidades íntegras pero nunca será perjudicial.

Es decir que la cerveza no tiene fecha de caducidad o vencimiento si no fecha de consumo preferente por esto no es perjudicial para la salud tomarla después de la fecha recomendada y como dato adicional te enseñamos que entre más grados de alcohol tenga, esta fecha se va volviendo irrelevante.

Pero ¿Por qué es imposible que sea perjudicial para la salud si se consume después de la fecha de duración minina o consumo preferente?

  • El mosto obtenido del macerado del cereal hierve durante más de una hora, así que todo que estuviera vivo en él pues ya no lo está.
  • En ese mosto aséptico se echa el lúpulo, que es un antibacteriano natural.
  • La levadura que colonizará ese mosto evitará, si las condiciones son las apropiadas, el desarrollo de otros microorganismos que podrían ser patógenos.
  • Luego, además, aparece el alcohol.
  • Posteriormente, ya en la botella, una serie de factores limitan el crecimiento de microorganismos: 
    La escasez de nutrientes, 
    ·El bajo pH, es decir, acidez,
    ·El alcohol, 
    ·El dióxido de carbono 
    ·El dióxido de azufre.

¿Por qué es necesario poner la fecha de consumo preferente en la cerveza?

Por regulación y por ley todos los alimentos deben llevarla.

En Colombia el Decreto 3192 de 1983 dice que todas las bebidas alcohólicas deben contar con fecha de caducidad preferente. Mientras que en Europa el trámite se legalizó en los inicios de la década del 2000. Es por esto que todos los alimentos y bebidas deben llevarla, pero recuerda la diferencia entre la una y la otra.

Muchos maestros cerveceros se opusieron a esta medida puesto que si  la cerveza está bien acondicionada, la botella bien cerrada y protegida del calor y de la luz, con el tiempo evoluciona y se vuelve más compleja. Es por esto que al limitarla con la fecha de vencimiento las personas pensarían que después de ella podrían enfermarse o suspender su consumo, pero no es así.

¿Cómo se determina la fecha de consumo de una cerveza?

Usualmente queda a criterio del productor teniendo en cuenta que deben existir unos procesos desde que sale de la fábrica hasta tu mesa, como por ejemplo la logística de envió, tiempos de importación, entre otros factores que hacen que cuándo llegue tu cerveza esta ya tenga un recorrido considerable. 

Algunos fabricantes de cervezas Vintage o cervezas de guarda que dejan madurar su producto a los menos 5 años, logran que la cerveza evolucione y se vuelva más compleja. Sin embargo están obligadas a poner una fecha de consumo preferente de alrededor de un año.

Si las destapan, el sabor es bueno y disfrutaran de una buena cerveza. Pero es una verdadera lástima que algunos consumidores rechacen una cerveza porque han pasado unos días de su fecha de consumo preferente.

¿Sabías qué?

En el 2006 se encontraron 250 botellas de cerveza Ratcliff Ale, elaborada en 1869 cuando se inauguró el Canal de Suez. Actualmente no hay nadie que haya vivido esta época. Los expertos examinaron y finalmente probaron esta cerveza, el resultado: un sabor increíble sin consecuencias en la salud y en perfecto estado.

 

Agradecimientos a:

 

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